Itsenäisyyspäivän jälkkäri,appelsiinijugurtista tehty pannacotta ja glögihyytelö koristeena päällä...nam

APPELSIINIJUGURTTIPANNACOTTA:

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 prk appelsiinijugurttia(ingman a 200 g)

1 appelsiinin raastettu kuori

1 tl  kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

1/2 dl tomusokeria (tai oman maun mukaan)

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen,kymmeneksi minuutiksi.Kuumenna kerma ja liuota liivatteet kermaan.Sekoita kaikki muut aineet kerma-liivateseokseen.Kaada tarjoiluastioihin ja laita viileään n. 2 tunniksi.Kun pinta on jähmettynyt voit kaata jäähtyneen,glögihyytelön päälle.Anna hyytyä vielä 1-2 tuntia.

GLÖGIHYYTELÖ:

2 dl glögiä

2 liivatelehteä

Liota liivatteita kylässä vedessä.Kuumenna glögi ja sulata liivatteet siihen.Kaada jäähtyneenä pannacotan pinnalle.

Annoksia tästä tuli 4 tuollaista pikarillista ja 4 silikonivuokiin tehtyä pientä annosta.

Kalkkunaa(mies paistoi siis kokonaisen kalkkunan,mutta valitettavasti en huomannut ottaa kuvaa valmiista kalkkunasta)Bataattilaatikkoa,Valkosipuliperunaoita,salaattia,papuja ja Appelsiinikastiketta kalkkunalle.Kuvat aika huonot :(   täältä löytyy kalkkunan valmistamisohje ja kuva ennen paistoa ;)

APPELSIINIKASTIKE:

n.2 dl kalkkunan paistolientä

2 rkl jauhoja

appelsiinimehua

n.1 prk ruokakermaa

silputtua persiljaa

pippuria,tarvittaessa suolaa

Kaada paistoliemi kasariin ja lisää siihen jauhot vispaten.Kuumenna kastike kiehuvaksi,lisää appelsiinimehua ja ruokakermaa,sen mukaan miten paksua kastiketta haluat.Maistele myös makua ( lisää maun mukaan appelsiinin makua.Sekä suolaa.)Mausta pippurilla ja persiljasilpulla.

Tein Itsenäisyyspäivän aterialle valkosipuliperunat pannulla ja lisäsin joukkoon persiljasilppua

6 perunaa

suolaa,pippuria

valkosipulia oman maun mukaan

1 prk ruokakermaa

persiljasilppua

Esikeitä perunoita,mutta älä keitä liian pehmeiksi.Viipaloi vähän jäähtyneenä.Lado viipaleet osissa pannulle ja ruskista niitä voi/öljyseoksessa.Mausta viipaleet.Lisää joukkoon valkosipulia.Kaada joukkoon ruokakerma,anna hautua kannen alla.Lisää persiljasilppua ja tarkista maku.

Jauhelihapasteijat,Luumuleivonnaiset ja piparit

Muutaman pasteijan tein myös kahvipöytään...täytteessä jauhelihaa,valkosipulia,pikkuisen tomaattimurskaa,riisiä ja mausteita,eli pikkuisen erilaisia mitä teen aina Jouluksi päällä pellavansiemeniä.

tässä täytteen kera ja reunat painelen aina haarukalla.niin pasteijat pysyvät hyvin kiinni paistettaessa.Voitelu kanamunalla.

Itsenäisyyspäivän kahvipöytään tein pikaisesti torttutaikinasta tämmöiset ''kupit''.Piti ensin tehdä taikina itse,siitä olisi saanut kauniimmat kupit,mutta kun kiire uhkasi,niin turvauduin torttutaikinaan.Leivonnaisissa täytteenä luumumarmeladi ja vaniljakastike(Blå Band) päällä pieni kuvio.

kivan näköisiä oli näin halkaistuna kun vaalea ja tumma kerros erottuu

Tässä olisi nyt yksi ehdotus Joulupöytään,Bataattilaatikko...itse tein ensimmäistä kertaa koe-erän ja teen varmasti Jouluksi,sen verran maistoin laatikon reunasta,ihanaa oli nämä tarjotaan nyt Itsenäisyyspäivänä.

BATAATTILAATIKKO:

2 bataattia (n.1 kg)

pala kasvisliemikuutiosta

2 dl ruokakermaa

1 muna

2-3 rkl korppujauhoja

1 tl muskottia

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

n.1/2 dl siirappia

ripaus pippuria

päälle voinokareita ja korppujauhoja

Keitä kuoritut ja lohkotut bataatit kasvisliemellä maustetussa vedessä.Soseuta bataatit(ihan tilkan voit jättää keitinlientä bataattien joukkoon)Lisää ruokakerma,muna,mausteet ja siirappi.Maistele seosta.

Kaada voideltuun vuokaan,ripottele päälle korppujauhoja ja laita muutamia voinokareita.Paista 175 asteessa 1,5 tuntia.(tein itse alumiinivuokaan ja pieneen keraamiseen vuokaan,kun en arvannut täyttää alumiinivuokaa äärimmilleen)

Pikkuinen kakkukin tuli tehtyä...täytteenä luumua ja kermaa =P

Kakun kokosin kääretorttupohjasta...

4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.Lisää nostellen yhdistetyt kuivat aineet.Paista 200 asteisessa uunissa 8 minuuttia.

LUUMU-KERMATÄYTE:
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
luumumarmeladia oman maun mukaan
ripaus sokeria
vaniljasokeria oman maun mukaan
kanelia oman maun mukaan
2 liivatelehteä liotettuna ja vesitilkkaan sulatettuna

Ukkokullan tekemää <3 Häränpihviä,Peten Perunoita,paistettua sipulia ja pippuri-kermakastiketta =P



tässä näkyy paremmin tuo lihan kypsyysaste :)



Häränliha oli ostettu Lidlistä ja hyvää oli,erittäin mureaa :)


 

sipuleissa oli suolaa,pippuria ja siirappia...kastike oli tehty lihojen paistoliemeen =P

Peten Perunoihin ohje on napattu sellaisilta ihanilta Rouvilta kuin KAKSI LIHAVAA LEIDIÄ :)

kyselen tarkemmat määrät vielä ohjeeseen...

perunoita
rosmariinia
öljyä
lihalientä

Viipaloi kiinteät pestyt perunat(voi käyttää kuorineen,jos tahtoo) ohuiksi lastuiksi(meillä mies viipaloi juustohöylällä)Lado perunaviipaleita,öljyä, yrttejä voideltuun uunivuokaan.Kaada joukkoon lihaliemi.Paista 200 asteisessa uunissa reilun tunnin verran.

Tylsästi ''lippukakku''.Tämän kakun kanssa meni kaikki vähän pieleen...miehen piti tuoda marsipaania kakun päällystämiseen,mutta kuinka ollakkaan kakun päällä on vain flora vispiä ;)
No,jokatapauksessa,kokosin kakun kääretortusta ja kääretortun täytteenä oli rahkaa,mansikkahilloa ja halvaa...täytteeseen vinkin nappasin Kettuterroristit  blogista.Kiitos Kmsu,ihana täyte tuli :)

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.Lisää yhdistetyt kuivat aineet lusikalla nostellen.Kaada taikina leivinpaperin päälle,pellille.Paista 200 asteessa 8 minuuttia.

TÄYTE:
1 prk maitorahkaa
mansikkahilloa(oma maun mukaan)
murustettua mantelihalvaa

Sekoita täytteen ainekset.Levitä täyte kääretorttulevylle ja kääri tiiviiksi rullaksi.Laita jääkaappiin tekeytymään.
Viipaloi kääretorttu ja kasaa suorakaiteen muotoiseksi kakuksi.Koristele haluamallasi tavalla.



kääretorttu oli sinällään ihan komia ;D

Itsenäisyyspäivän aterialle paistoimme naudan ulkopaistia...lisäkkeenä auraperunat ja mausteiset juurekset.Paisti oli erittäin mureaa ja hyvää =)

LINNAPAISTI:
Naudan ulkopaisti tai esim.paahtopaisti(n.kilo tai hieman yli)
2 porkkanaa
2 sipulia
3 dl vettä
4 anjovisfilettä
1 laakerinlehti
ripsaus valkopippuria,mustapippuria

Kuivaa paisti talouspaperilla.Ruskista se pannulla kauttaltaan,kauniin ruskeaksi.Nosta liha kattilaan.Lisää paloitellut porkkanat,lohkotut kuoritut sipulit,vesi,anjovikset,laakerinlehti ja muut mausteet.Anna paistin kiehua hiljalleen noin 1 tunti 10 minuuttia.Kääri paisti folioon ja valmista kastike.

KASTIKE:
n.4 dl siivilöityä keitinlientä
suurustus vesitilkkaan sekoitetuilla jauhoilla
1 dl kermaa

tein silikoniseen joulupukkivuokaan,ei välttämättä mikään kaunis ;)

2 munaa
1/2 dl sokeria
1 prk flora vispiä
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1/2 prk luumumarmeladia
pala murustettua mantelihalvaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.Vaahdota myös flora vispi ja sekoita siihen vaniljasokeri ja kaneli.Yhdistä vaahdot varovasti sekoittaen.Lisää lopuksi luumumarmeladi ja halva,kevyesti nostellen,mutta kutenkin sekoittaen hyvin.Kaada seos silikonivuokaan tms.ja laita pakastimeen muutamaksi tunniksi.

Keittelin lanttua ja porkkanaa hetken aikaa ja kuullottelin niitä sitten pannulla,maustaen siirapilla,suolalla,timjamilla ja coca-colalla..

Näihin laitettiin perunaviipaleita,aurajuusto ja 3 juuston kermaa...

                                              **Hyvää Itsenäisyyspäivää kaikille**

Appelsiinimousse-kakku Itsenäisyyspäivän kunniaksi!!=)

KÄÄRETORTTUPOHJA:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi.Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita ne vaahtoon varovasti,mielellään siivilän läpi.Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 asteessa noin 8 minuuttia.Kumoa leivinpaperin päälle jäähtymään.Leikkaa pohja kolmeen osaan.

APPELSIINITÄYTE:
1 prk appelsiinijugurttia(200 g)
200 g appelsiinituorejuustoa
1 prk flora vispiä
1/2 levyä valkosuklaata sulatettuna
6 liivatetta
1/2 dl appelsiinimehua

Liota liivatteita noin 10 minuuttia kylmässä vedessä.Vatkaa flora vispi tanakaksi vaahdoksi.Sekoita tuorejuusto,jugurtti ja sulatettu valkosuklaa.Lisää joukkoon kermavaahto.Kuumenna appelsiinimehu ja liuota siihen liivatteet.Yhdistä seos ohuena nauhana hyvin sekoittaen appelsiinitäytteeseen.Laita täyte viileään tekeytymään hetkeksi.
Kokoa kakku...laita pohjalevy tarjoilulautaselle,kostuta hieman appelsiinimehulla ja levitä täytettä päälle,tee näin myös toinen kerros ja laita myös täytettä kakun päälle.Koristele valkosuklaarouheella,rakeilla tai miten itse haluat!!Tähän tein sinisistä nonpparelleista Suomen-lipun!!



Tässä näkyy,etten päällystänyt kakun reunoja ollenkaan...kakun tein kääretorttupohjasta...

Tämä oli suussasulavaa...

400 g poronfilettä
suolaa
mustapippuria
voita

Ota filee hyvissä ajoin huoneenlämpöön.Mausta file suolalla ja pippurilla.Paista voissa nopeasti,noin runsaan minuutin oer puoli.Anna lihan vetäytyä ennen leikkaamista.

KASTIKE:
1 silputtu sipuli
1 rkl voita
1 dl vettä
2 dl olutta(tai punaviiniä,jota meillä ei ollut)
1/2 lihaliemikuutio
2 dl puolukkahilloa
1 tl jauhettua inkivääriä
appelsiinin kuorta ja mehua
mustapippuria
suolaa

Kuullota sipulia voissa.Lisää nesteet,liemikuutio ja puolukkahillo.Anna kastiekkeen kiehua kokoon.Mausta inkiväärillä,mustapippurilla,appelsiininkuorella ja purista joukkoon appelsiininmehua.Siivilöi kastike,jos haluat siitä sileän.Suurusta vehnäjauhoilla tarvittaessa.Tarkista maku ja tarvittaessa lisää suolaa.



Olen jotenkin ''kammoksunut''tuota poronlihaa,varsinkin kun tuo jätetään aika punertavaksi sisältä,mutta tämä oli niin loistava makuelämys että...ihanan pehmeä,murea liha...

Sain vinkin Linnulta kokeilla appelsiinijugurttia jälkkäriin...meillä kun mies toi kakkua varten appelsiinijugurttia ja sitä jäi,niin päätin kokeilla tämmöistä(kuva on hieman huono,kun jouduin ottamaan ilman salamaa,joka häikäisi muut kuvat pilalle)

1 prk appelsiinijugurttia(200 g)
2 valkuaista vaahdotettuna
1 tl vaniljasokeria
3 liivatetta + tilkka appelsiinimehua

Liota liivatteet kylmässä vedessä.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.Sekoita jugurttiin vaniljasokeria.Liuota liivatteet kuumaan appalsiinimehuun ja sekoita se ohuena nauhana jugurttiin.Yhdistä lopuksi valkuaisvaahto varovasti sekoittaen.Laita viileään tekeytymään.
Koristelin annokset mandariinilohkoilla ja valkosuklaarouheella,jota ei oikein kuvassa näy!!Tästä ohjeesta tuli 4 annosta!!

Tästä tuli oikein tyttöjen suosikki ;)

Tätä nautimme keitetyn perunan kera...(kaunis se ei pinnalta ole ,kun kelmusta jäi ikävät kuviot)

200 g kylmäsavulohta
2 pientä etikkapunajuurta
2 tl sitruunamehua
2-3 rkl silputtua tilliä
1 prk bulgarian jugurttia(ruokajugurttia olisin tähän laittanut,mutta en sitä saanut)
1 prk ranskankermaa
3 rkl majoneesia
mustapippuria
4 liivatelehteä
2 rkl punajuurilientä

Laita liivatteet likoamaan kylmään runsaaseen veteen,ainakin 10 minuutiksi.
Hienonna punajuuret ja lohi.Sekoita ne yhteen ja mausta seos sitruunamehulla,tillillä ja pippurilla.Lisää jugurtti,ranskankerma ja majoneesi,sekoita tasaiseksi.Kuumenna punajuuriliemi kasarissa,purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne liemeen.Anna jäähtyä hetki ja lisää se sitten lohiseokseen ohuena nauhana sekoittaen.Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja kaada lohiseos siihen.Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia.Kumoa mousse tarjoiluastiaan ja koristele haluamallasi tavalla.

Mietin,että olsikohan tuo mousse irronnut vuoasta ilman tuota kelmua...

Tässäpä uunijuureksia hieman muunneltuna,lisäsin mukaan suolapähkinöitä...

1 bataatti
4-5 perunaa
2 porkkanaa
punainen paprika
pala keltaista paprikaa
pala kesäkurpitsaa
1 sipuli
muutama kynsi valkosipulia
pippuria,yrttejä,ripsaus suolaa
suolapähkinöitä
hunajaa

Kuori ja paloittele bataatti,perunat,sipuli ja porkkanat.Pese kesäkurpitsa ja paprika,poista paprikan siemenet,paloittele.Kuori valkosipulin kynnet.Lorauta oliiviöljyä uunivokaan ja lisää kaikki juurekset ja kasvikset vuokaan.Mausta ja kääntele sekaisin,niin että öljyä levittyy joka puolelle.Ripottele joukkoon haluamasi määrä suolapähkinöitä ja valuta päälle hunajaa.Laita vuoka uuniin 175 asteeseen ja anna kypsyä noin tunti.Paloittele lopuksi fetajuustoa ja levitä ne juuresten päälle ja paista vielä hetki,jotta juusto hieman sulaa ja saa väriä!!

Tätä voisin syödä vaikka ihan sellaisenaan,niin hyviä nuo uunijuurekset on!!