meillä jäi mämmiä pääsiäisestä(kukaan ei oikein syönyt)ja pitihän sitä taas maistaa,vaikken tykkää nyt sekoitin rahkasta ja vaniljajauheesta sille kaverin ,ihanaa oli tuo rahka ja menetteli mämmin kanssa,vaikka en edelleenkään ole tuon tumman pääsiäisherkun lumoissa

kuvakaan ei ole kaksinen,mutta laitan sen tänne ihan sillä,että joku saa vinkin tästä kokeilla/soveltaa ohjetta,senverran namia oli tuo vaniljainen rahkakin.

Pasha kuuluu ehdottomasti Pääsiäispöydän jälkiruokiin

 

PASHA:

100 g voita
1 dl sokeria
2 prk rahkaa
1 muna
2 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan mehua ja kuorta
1/2 dl rusinoita (myöskin sukaatteka voi halutessaan käyttää)
1 dl mantelirouhetta
muutama persikka paloiteltuna
1 prk kermaa

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi.Lisää joukkoon rahkat,muna ja kaikki mausteainekset,sekoita hyvin.Lopuksi sekoita joukkoon vaahdotettu kerma kevyesti,mutta hyvin nostellen.Kaada seos pashamuotteihin.Anna valua viileässä yön yli.Koristele.

Huom.muottina taas kahvinsuodatin.

 

 

Rahkaleivonnaisetkin kuuluvat meidän Pääsiäiseen.Tein tämmöisen piiraan,jossa on hedelminä persikka ja papaija ja päällä vaniljarahka-tuorejuustoseos.

 

POHJA:
150 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 muna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Nypi ainekset sekaisin.Lisää muna ja sekoita tasaiseksi.Painele voideltuun vuokaan,pohjalle ja reunoille.

 

RAHKA-HEDELMÄTÄYTE:

1 prk vaniljarahkaa

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

ripsaus vaniljajauhetta

muutama persikka paloiteltuna

1/2 prk valutettua papaijaa

 

Sekoita rahka,tuorejuusto,munat ja vaniljajauhe.Levitä paloitellut hedelmät piirakkapohjalle ja kaada rahkaseos päälle.Paista 175 asteisessa uunissa n.40-45 minuuttia.Koristele.

 

 

ennen  ja jälkeen koristeiden

Karitsanpaistia,vuohenjuustoperunat,haudutetut bataatit,kreikkalainen salaatti, ja kylmäsavulohta...

 

 

Kastike tehty karitsan paistoliemestä,punaviinistä,kermasta,voista ja rosmariinista

Tein pikkasen erilailla kuin viime pääsiäisenä...eli näihin käytin katkaraputuorejuustoa ja majoneesia,sekä tietty katkiksia

Tytöt koristelivat munia(olin puhaltanut ne tyhjiksi ja käyttänyt leivontaan yms.)

    ***MAKOISAA PÄÄSIÄISTÄ KAIKILLE!!! ***

Pashaa oli senverran,että sitä syötiin myös tänään :D

100 g oivariinia
1 dl sokeria
2 prk rahkaa
1 muna
2 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan mehua ja kuorta
1/2 dl rusinoita
1 dl mantelirouhetta
muutama persikka paloiteltuna
1 prk kermaa(kevyempää haluava voi käyttää flora vispiä)

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi.Lisää joukkoon rahkat,muna ja kaikki mausteainekset,sekoita hyvin.Lopuksi sekoita joukkoon vaahdotettu kerma kevyesti ,mutta hyvin nostellen.Kaada seos pashamuotteihin.Anna valua viileässä yön yli.Koristele.

Muotiksi  ja valuttamiseen käy hyvin kahvinsuodatin ja suodatinpussi(jos et omista oikeaa pashamuottia)

Alkukeitoksi tarjoiltiin chilillä maustettua tomaattikeittoa(chili-tomaattimurskasta tehty) ja krutonkeja.
Muuten söimmekin samoja ruokia kuin ensimmäisenä Pääsiäsipäivänäkin!:)

1 silputtu punasipuli
silputtua valkosipulia oman maun mukaan
tilkkanen öljyä
1 prk chili-tomaattimurskaa
ripaus sokeria
tilkkanen ketsuppia
vettä
yrttisekoitusta,pippuria
kermaa loraus(itse laitoin tilkan ruokakermaa sekä kuohukermaa)

Kuullottele sipuleita öljyssä hetken aikaa.Lisää tomaattimurska,sokeri,ketsuppi ja vesi(n.1/2 prk)Anna kiehua 20 minuuttia.Soseuta keitto,mausta ja lorauta joukkoon kermaa.Tarkista maku.

Krutongit:Paloittele vaaleaa leipää ja kuullottele niitä öly tilkassa,jossa on mausteena valkosipulia.

En saanut kovin hyvää kuvaa napattua näistä jälkkäreistä,mutta näissä oli siis mämmiä,bb:n vaniljakastiketta ja persikkaa kerroksittain.Justiina taisi tykätä,mutta minä en edelleenkään pidä mämmistä :D

Mieluisa ''vieras''tuli viettämään toista Pääsiäispäivää kanssamme.Leivoin kahvitarjottavaksi suolaisen piiraan,jossa oli katkarapuja,fetaa,pinaattia...

POHJA:
150 g margariinia
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 muna
ripaus suolaa

Sekoita aineet keskenään ja laita taikina hetkeksi viileään.

TÄYTE:(tein ylijääneistä aineksista,joten tarkkoja mittoja ei ole)
katkarapuja
pinaattia(n.4 kuutiota sulatettuna)
1-2  dl maustamatonta jugurttia
2 munaa
pala parikaa kuutioina
tomaattia pilkottuna
pala fetajuusto kuutioina
oreganoa

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada piirakkapohjalle(jonka olet painellut voidellun vuoan pohjalle ja reunoille) ripottele päälle fetajuustokuutiot.Paista 175 asteisessa uunissa kauniin ruskeaksi(n.30-45 min).

Lisänä uunissa paahdettuja perunoita ja porkkanoita.

Pääruoaksi söimme karitsanpaistia(ensimmäistä kertaa teimme).Oli kyllä herkullista ja mehevää.Lisänä mokkakastike ja valkosipuliperunat(joista en erikseen huomannut kuvaa ottaa) juomana punaviini.

Paisti laitettiin huoneenlämpöisenä 150 asteiseen uuniin,uunipannulle.Lihalämpömittari paksuimpaan kohtaan.Paistoimme karitsaa  n.2 tuntia 20 minuuttia.Paistamisen jälkeen kiedoimme paistin folioon vetäytymään.Lihanesteen käytimme kastikkeen tekemiseen.

Mokkakastike:
sokeria
tilkka lihan paistonestettä
1 dl punaviiniä
n.2-3 dl vahvaa kahvia
1/2 lihaliemikuutio
loraus kermaa
suurustus maissijauhoilla
rosmariinia
pippuria


Sulata sokeri pannulla ja anna hieman ruskistua.Lisää  lihaneste,punaviini ja kahvi(kannattaa maistella,jotta tietää kuinka paljon esim.kahvin makua haluaa)Anna kastikkeen kiehua kokoon.Lisää joukkoon liemikuutio,kermaa ja suurusta kastike.Lisää mausteet.Anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ja tarkista maku.

Alkupalaksi tätä ihanaa herkkua...

Bataattia ja porkkanaa.Keitin(valitettavasti liian pehmeiksi)juurekset ensin ja paahdoin niitä sitten pannulla tilkassa oivariinia.Maustoin ripauksella suolaa,pippuria,yrttejä ja siirappia.

Tämän salaatin kaikki varmaan tuntevat...yksi lempisalaateistamme.Tätäkin tehdään monella tavalla,mutta siihen mihin itse totuin reissuillani,ei kuulunut ns.salaatti lainkaan(esim.lehtisalaatti tai jäävuori tms.)
paprikaa,kurkkua,tomaattia,oliiveja,punasipulia,fetajuustoa,loraus öljyä,suolaa,pippuria,oreganoa ja rosmariinia.Tarjolle viinietikkaa ja öljyä.

Tässä kuva pienistä pashoista...lisää luvassa ;) Pashan ohje täällä!!

Täytteenä rahkaseos,jossa myös rusinoita ja sitruunaa.Päällä persikkaviipale ja raesokeria ja strösseliä.

3 dl maitoa
pala hiivaa
1 dl sokeria
ripaus suolaa
2 rkl kardemummaa
1 muna
100 g sulatettua margariinia
vehnäjauhoja

Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen.Lisää suola,sokeri,kardemumma ja muna.Sekoita hyvin.Lisäile vehnäjauhoja hyvin sekoittaen ja sulatettu margariini.Alusta taikina jauhoilla,kulhon reunoista ja käsistä hyvin irtoavaksi taikinaksi.Kohota lämpimässä paikassa.Leivo pyöreitä pullia ja kohota uudestaan.Paina lasin pohjalla pulliin syvennys ja täytä ne täytteellä.Paista 200 asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi.

TÄYTE:
1 prk maitorahkaa
rusinoita
sitruunamehua
vaniljasokeria
1 muna

Sekoita aineet keskenään.Nosta täytettä pullien koloihin ja laita päälle viipale/pala persikkaa.

Pääsiäisen värjätyt kanamunat =)

Porsaanpaistia,perunoita ja sillikaviaaria!!Pääsiäisaterialla äitini luona!!

SILLIKAVIAARI:
4 matjessillifilettä pilkottuna
2 kovaksikeitettyä munaa pilkottuna
1 sipuli silputtuna
1 prk smetanaa
2 tl Colman´s sinappijauhetta(joku muukin varmaan käy)
2 tl maustepippuria

Yhdistä silputut ainekset kulhossa.Mausta smetana sinappijauheella ja maustepippurilla.Lisää smetana silliseokseen ja sekoita hyvin.Voit halutessasi koristella ruohosipulisilpulla.(ainekset voi nyös halutessaan hienontaa)




Jälkiruoaksi mämmirahkaa!!

Pasha kuuluu ehdottomasti Pääsiäiseen =)

100 g voita
1 dl sokeria
2 tlk maitorahkaa
1 muna
1/2 sitruunan mehu
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl mantelirouhetta
1/2 dl rusinoita
1/2 dl sukaatteja
2 dl kermaa vaahdotettuna

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.Lisää rahka,muna mausteet ja lopuksi vaahdotettu kerma nostellen joukkoon.Pane seos muotteihin valumaan yöksi.Kumoa tarjoiluvadille ja koristele esim.pääsiäisnameilla ja/tai hedelmillä.
Pashan voi valuttaa kätevästi vaikka kahvinsuodattimessa,johon olet laittanut suodatinpaperin tai vaikka puhtaassa savisessa kukkaruukussa!



Tyttöjen pasha,jota ei laitettu muottiin ollenkaan =)

Lisäkkeenä valkosipulin makuiset porkkanat,paistettua punasipulia ja appelsiini-sipulisalaattia!!

Kanamunanpuolikkaat,ranskankermaa,mätitahnaa ja katkarapuja...sekä pieniä pyöreitä paahtoleipiä,samoilla täytteillä!!

File valmistui  pitkänomaisessa vuoassa...taikina kevyttä ruistaikinaa,täytteenä mozzarellaa ja pekonia!

Poron ulkofilettä n.400 g
ruistaikina(kevyt piirakkataikina)
1 pkt pekonia
2 pkt mozzarellaa
suolaa,mustapippuria

Ruskista huoneenlämpöinen porofile kauttaaltaan nopeasti ja mausta.Kääri fileen ympärille pekonia ja käytä pannussa vielä senverran,että pekoni ''kutistuu''tiiviisti fileen ympärille.Levitä kaulittu taikinan pitkänomaiseen vuokaan,niin että saat reunoista myös kannen fileelle.Levitä mozzarellaviipaleita pohjalle ja reunoille.Nosta file päälle ja peitä huolellisesti taikinalla.Voitele hieman sulatetulla margariinilla,myös kerran paiston aikana.Paista 200 asteisessa uunissa kunnes taikina on kauniin ruskea.(n.1/2 tuntia)

Mies teki meille Pääsiäispäivän aterian...perunat kuuluu olla kunnolla ruskistuneita ;)

1 kg perunoita viipaleina
200 g vuohenjuustoa viipaleina
1 prk kermaa
suolaa ja pippuria(oman maun mukaan)

Lado perunat,vuohenjuustoviipaleet ja mausteet kerroksittain vuokaan.Kaada päälle kerma.Paista 200 asteisessa uunissa tunnin verran.

Vieraita varten tein tämmöisen Pääsiäsikakun...

200 g digestive keksejä hienonnettuna
75 margariinia sulatettuna

Sekoita keksimurut ja margariini.Painele seos irtopohjavuokaan.Laita vuoka viileään siksi aikaa kun teet täytteet.

VADELMA-KARPALOSUKLAA TÄYTE:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
100 g rouhittua vadelma-karpalosuklaata(tai lastuja)
sokeria oman maun mukaan
2 dl kermaa vaahdotettuna
4 liivatelehteä + tilkka vettä

Laita molempien täytteiden liivatteet likoamaan kylmään runsaaseen veteen.Sekoita tuorejuustoon,kaakaojauhe,suklaarouhe ja sokeri.Liuota liivatteet, kuumaan vesitilkkaan(n.1-2 rkl)jäähdytä hetki ja sekoita ohuena nauhana tuorejuustoseokseen.Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele  suklaatäytteeseen.Levitä täyte keksipohjalle ja laita vuoka viileään,siksi aikaa kun teet toisen täytteen.

PERSIKKATÄYTE:
3-4 persikanpuolikasta
1 tlk rahkaa
1 tlk flora vispiä(jätä hieman koristeluun)
sokeria oman maun mukaan
vaniljasokeria
4 liivatelehteä + tilkka persikkalientä

Soseuta persikat.Sekoita rahka persikkasoseen joukkoon.Mausta sokereilla oman maun mukaan.Vatkaa flora vispi kovaksi vaahdoksi.Liuota liivatteet kuumaan persikkaliemeen ja sekoita ohuena nauhana persikkaseokseen.Sekoita vaahdotettu flora vispi nostellen joukkoon,(jättäen pienen osan värjäystä ja koristelua varten).Levitä persikkatäyte suklaatäytteen päälle.Anna kakun olla viileässä noin 4 tuntia tai yön yli.Koristele kakku värjätyllä flora vispillä ja pääsiäisnameilla!



tässä kerrokset näkyvät paremmin...



tässä kakku ennen koristeita!!

Kokeilin rahkapullien tekemistä muffinssivuoassa...



Tässä näkyy paremmin tuo pinta...



Nämä ei tahdo koskaan onnistua,kun taikina vetäytyy lasilla painettaessa ;)

Tyttöjen tekemiä koristeita...



''väyrynen'' (huono kuva siitä ei ihan näy mitä meinaan);)